Marraskuinen keskiviikko K-Supermarket Lasihytissä Espoon Kauklahdessa osuu kahden juhlan väliin. Edellisenä viikonloppuna vietettiin halloweenia ja tulevana sunnuntaina on isänpäivä. Kiireinen loppuviikko on siis aluillaan.
Einesosaston vastaava Saija Jokiaho saapuu töihin tuttuun tapaan ensimmäisenä klo 5.30. Hän vaihtaa ripeästi työvaatteet, laittaa kahvin tippumaan ja suuntaa rätti kädessä osastolleen.
Pian paikalle saapuu myös leipäosaston vastaava Dewi Tahir. Molemmat aloittavat päivänsä rutiineilla, jotka herättävät kaupan hiljalleen eloon.
– Tykkään aamun varhaisista tunneista. On rauhallista ja asiat etenevät tietyssä rytmissä ja järjestyksessä, Saija kuvailee.
Dewi tekee yhteistyötä kaupan hevivastaavan kanssa, ja tänään hän täyttää ensi töikseen salaattibaarin ja huolehtii, että se on siistinä. Saija on puolestaan siirtynyt kaupan hävikkihyllylle. Edullisia löytöjä notkuva hylly on yksi Lasihytin ylpeyden aiheista. Kauppiaiden Eija Voutilaisen ja Eki Zaiedmanin toisesta kaupasta, K-Market Kauklahdesta, idea on vuosien mittaan levinnyt ympäri maan.
– Meillä on kaupalla ollut aina hirveän innovatiivinen ote hävikin vähentämiseen. Esimerkiksi myymättä jääneestä sushiriisistä on kehitetty ”sushispydäri”. Se viedään aina heti käsistä.
Saija tarkistaa tuotteiden päiväykset ja poimii muutamia matkaansa. Hyväkuntoiset, mutta myyntiajan loppupäässä olevat tuotteet ohjataan ruoka-apuun, jotta ne pääsevät vielä hyötykäyttöön. Roskiin päätyy vain sellainen, jota ei enää voi turvallisesti käyttää.
– Ruoka-apu käy usein jo varhain aamulla hakemassa päivän lahjoitukset. Roskiin meneviä tuotteita on loppujen lopuksi tosi vähän, Dewi kertoo.
Energiansäästö on yhteispeliä
Lasihytin kauppias Eki Zaiedman saapuu tänään kaupalle kymmeneksi ja tervehtii aamun uurastajia. Sitten hän vaihtaa espoolaiskaupan juomaosastolla muutaman sanan kylmähuoltoliikkeen työntekijöiden kanssa. Meneillään on kondenssialtaiden ja viemäreiden huolto. Samalla putsataan puhaltimet ja parannetaan ilmankiertoa.
– Kylmälaitteiden puhtaanapito on tärkeää. Jos ilman kierto estyy, laite tekee turhaa työtä. Ennakoimalla varmistetaan, ettei energia valu hukkaan ja että kalusteet pysyvät toimintakunnossa pitkään, Eki sanoo.
Energiatehokkuuteen vaikuttavat myös kylmälaitteiden lämpötilat. Niiden säätöjä pohditaan huoltoliikkeen kanssa tarkasti.
– Asiakkaat haluavat usein tosi kylmän juoman, mutta eihän sillä ole suurta merkitystä, onko juoma jäinen vai esimerkiksi 12-asteinen. Jokainen aste merkitsee energiankulutuksessa, eikä juomia ole järkeä pitää jääkylminä, jos määräykset eivät sitä edellytä.
Keskiviikosta alkaa myös lihatiskin viikko, joka huipentuu lauantaihin. Kymmeneltä vuoronsa aloittanut lihamestari Nikolas Rajala kertoo, että tänään on rauhallinen mutta työntäyteinen päivä.
Palvelutiskiä vastapäätä komeilee upouusi kylmäsäilytysjärjestelmä, joka lämmittää lihamestarin mieltä aivan erityisesti. Valmiiksi pakatut liha- ja kalatuotteet pääsevät siinä houkuttelevasti esille.
Kauppias Eki kertoo, että heillä oli aiemmin kolme erillistä kalustetta, mutta nyt ne yhdistettiin yhdeksi keskuskoneelliseksi kokonaisuudeksi.
– Energia siihen tulee keskuskoneikosta katolta, eikä jokainen laite enää tuota kylmää itse. Tämä on huomattavasti energiatehokkaampi ja järkevämpi ratkaisu vanhaan verrattuna.
Nikolas on tismalleen samaa mieltä. – Lisäksi siinä on paljon enemmän tilaa, ja onhan se nyt huomattavasti tyylikkäämmän näköinenkin, hän huikkaa tiskin takaa.
Jätteiden lajittelu kuuluu jokaiselle
Dewi Tahir poikkeaa päivän mittaan useaan otteeseen lastauslaiturin jätepisteellä. Parhaillaan hän erottelee pahvia ja muoviroskaa sekä sulloo niitä sitten oikeisiin astioihin. Lajittelu kuuluu luonnollisesti jokaiselle, ja Eki Zaiedman korostaa sen olevan Lasihytin porukalle suorastaan sydämen asia.
– Meillä lajitellaan kaikki: muovit, metallit, pahvit ja energiajakeet erikseen. Kierrätysaste on reilusti yli 90 prosenttia.
Lasihytissä lajittelua ohjataan muun muassa fiksulla tilankäytöllä.
Välillä haasteita aiheuttavat lähinnä ulkopuoliset hyllyttäjät, joita käy talossa useista eri yrityksistä.
– Heitä täytyy muistuttaa, että muovit ja metallit lajitellaan tarkasti. Toinen kauppias, eli vaimoni, on tässä asiassa erityisen tarkka. Jos hän huomaa kirkasta muovia väärässä astiassa, hän kyllä käy hakemassa sen pois. Tästä on tullut kaupassa ihan sisäinen vitsi, Eki naurahtaa.
Paikallista tekemistä
K-Supermarket Lasihytissä yhteisöllisyys ulottuu aina arjen kohtaamisista laajemmalle tasolle. Eki Zaiedman kertoo, että yhteistyö Kauklahden alueen asukkaiden ja yritysten kanssa on ollut toiminnan keskiössä jo siitä lähtien, kun hän avasi kaupan ovet.
– Kauppa on kuin kylätalo, jossa syntyy keskusteluja ja ideoita. Teemme paljon yhteistyötä lähialueen toimijoiden, kuten kahviloiden, leipomoiden ja urheiluseurojen kanssa. Usein se näkyy kampanjoina, tuotenäkyvyytenä tai yhteisinä tapahtumina.
Luonnollisesti myös hyväntekeväisyys on tärkeä osa kaupan arkea. Esimerkiksi joulun alla järjestetään perinteiseen tapaan keräys, jossa yhdessä paikallisten yritysten ja järjestöjen kanssa kootaan ruokakasseja vähävaraisille perheille.
– Viime vuonna saimme kasaan kymmeniä kokonaisia jouluaterioita. Se on meille tärkeä juttu, sillä haluamme, että kaikki pääsevät nauttimaan joulusta. Kun auttaa muita, se tulee aina jollain tavalla takaisin, Eki pohtii.
Mieltä lämmittää edelleen myös syksyinen halloween-ilta. Silloin kaupan valot sammutettiin ja asiakkaat pääsivät ostoskierrokselle taskulamppujen loisteessa, hyytävän taustamusiikin luodessa tunnelmaa.
– Tapahtuma toi ihmiset yhteen ja muistutti samalla, että vastuulliset teot voivat olla myös iloa tuottavia elämyksiä.
Lue koko juttu 20.11.2025 ilmestyneestä Kehittyvästä kaupasta.
