Kun Sami Haverinen siirtyi kesällä 2023 K-Citymarket Nokian kauppiaaksi, hänelle sanottiin, ettei kaupassa käy kesäisin kukaan. Kotikenttäetunsa turvin hän tiesi väitteet höpöpuheiksi.
– Tiesin Nokian potentiaalin mökkipaikkakuntana. Tämä on yhdeksäs Cittari työurallani, mutta ensimmäistä kertaa tunsin olevani kotikentällä. Olen Nokialta lähtöisin ja tunnen postinumerotkin täältä melkein metrin tarkkuudella.
Toinen kokonainen kesä onkin sujunut mukavissa merkeissä. Sami jakaa nappiin menneestä kesästä kehut loistavalle porukalleen.
– Tämä ei ole yhden miehen orkesteri. Osastovastaavat vastaavat osastoistaan 47 viikkoa vuodessa, mutta meillä tuuraajatkin tietävät, mitä tekevät. Ihan kaikkia vastaavan tehtäviä ei loma-aikoina tarvitse tehdä – tärkeintä on, että on valot päällä ja tavaraa hyllyssä.
Sydämentykytyksiä ovat kesän aikana aiheuttaneet oikeastaan vain viimeisiään vetelevät kylmälaitteet.
– Huoltomieskin ihmetteli, miten 20 vuotta vanhat laitteet ylipäätään enää toimivat tällaisilla keleillä. Mutta kai tällainen jännitys kuuluu meidän lajiin, Sami naurahtaa.
Tuulemaan ensimmäisestä päivästä alkaen
Kylmälaitteetkin päästään uusimaan pian, kun Nokialla alkaa vuodenvaihteessa täysuudistus. Se ei kuitenkaan ole tarkoittanut kehitystoimien panttaamista, vaan kauppa palkittiin ketjunsa Vuoden kehittäjänä jo ”etupeltoon”, vuoden 2024 osalta. Miten tässä näin pääsi käymään?
– Uudistuksen ajankohta oli jo tiedossa, mutta eihän muutosten kanssa voinut jäädä odottelemaan. Paras mahdollisuus hurmata asiakkaat ja kerryttää faneja on kauppiasvaihdon ensimmäisillä metreillä, Sami painottaa.
Hän kuvaa alkua suorastaan ”räjähdysmäiseksi”. – Ensimmäiset sata päivää pistimme aivan hulinaksi. Kävimme läpi kaikki osastot, täsmensimme niiden rooleja ja perkasimme valikoimia läpi. Esimerkiksi leipä, hevi, panimo ja makeiset vedettiin aivan ympäri.
Myös henkilöstön osaaminen esimerkiksi järjestelmien hallinnassa päivitettiin ajan tasalle, jottei myöhempien uudistusten yhteydessä tulisi takapakkia.
Nyt, viimeiset puoli vuotta ennen remonttia, meininkiä on sentään jo hiukan rauhoitettu. Uudistus on ollut kaupalla vahvana teemana keväästä lähtien ja oppeja on käyty hakemassa verrokkitaloista.
Asiakaspalautteen kerääminen uudelle tasolle
Nokian Cittari täyttää loppuvuodesta jo 20 vuotta, ja kaupan pidempää kehityskaarta osaa hyvin kuvailla siellä alusta asti työskennellyt Heini Honkala.
– Meillä on ehkä poikkeuksellinenkin työporukka, kun moni on ollut täällä kaupan alusta asti. Myös nuoria löytyy, ja yhteishenki on niin hyvä että kaikki tulevat hymyssä suin töihin, tuoretiimiä vetävä osastopäällikkö kertoo.
Muutokset 20 vuodessa ovat olleet suuria tietysti koko alallakin. Tuoteryhmistä Heini nostaa esiin esimerkiksi vegetuotteet, joiden rynnistys on ollut vaikuttava. Ehkä suurin muutos liittyy hänen mielestään verkkokauppaan ja internetin ja esimerkiksi matkustelun merkitykseen. Kauppias Samin aikana some onkin nostettu uudelle tasolle ja asiakaspalautteita ja tuotetoiveita on alettu kerätä ja hyödyntää systemaattisesti.
– Sami otti käyttöön monessa paikassa näkyvän QR-koodin, jonka kautta tuotetoiveita pystyi jättämään. Asiakkaat ovat oppineet antamaan meille palautetta ihan uudella tavalla. Jos 20 vuotta sitten joku olisi kertonut nähneensä Italiassa kiinnostavan tuotteen ja pyytänyt meitä tilaamaan sen valikoimaamme, se olisi tuntunut kummalliselta. Nyt se on arkipäivää.
Hyppy tuntemattomaan
Pitkän linjan ruokaosaaja, kalamestari Raimo Seppäsellä on taustallaan myös vankka kokemus ravintola-alan yrittäjänä. Kaupoissa hän on työskennellyt vuosikymmenen ja Nokian K-Citymarketissa joulukuusta 2023. Kalamestariksi hän päätyi vasta hiljattain työskenneltyään aiemmin lihan, lihajalosteiden ja einesten parissa.
– Tämä oli hyppy uuteen tuntemattomaan, mutta olen viihtynyt hyvin. Tuoreen kalan pyörittäminen on sopivan haastavaa, kun päiväykset ovat lyhyitä ja kalakauppa luonteeltaan epätasaista.
Uutena juttuna kalaosastolla on itse pakattu kala, jota on tehty nyt puolisentoista kuukautta. Siinä riittää Raimon mielestä paljon kehiteltävää. Kun remontin yhteydessä saadaan lisää tilaa, esimerkiksi keittiötoiminnassa hän näkee ison potentiaalin. Uuteen kauppaan tuleva savustinkin on jo saanut ideamyllyn jauhamaan.
Kaupan jatkuva kehityshakuisuus on Raimon mielestä paljon kauppiaasta kiinni.
– Hyvä kehitys ruokkii itseään. Remonttirintamalla me tulemme Nokialla melkeinpä viimeisenä, mutta kauppa on siitä huolimatta kehittynyt hyvin. Ja vuoden päästä tilanne on varmasti taas ihan erilainen, kun meillä on uudet hienot tilat ja työvälineet.
Hevin väriloistoa
Hevin osastokakkonen Jaana Tanhuanpää-Korhonen saa kaupan alalla pian täyteen jo 40 vuotta. – Täytyykin varmaan lähteä kiertueelle, hän hekottelee.
Jaana tuli Nokialle vuonna 2016. Aiemmin hän oli tehnyt pitkään hommia teollisten osastovastaavana, mutta rakastui heviin työskennellessään välissä hetken kilpailijalla. – Olen sittemmin ihan hurahtanut hevin kauneuteen, estetiikkaan, tuoreuteen. Koen hevin talon tärkeimmäksi osastoksi.
Nyt käynnissä on osaston kulta-aika. Jaana nostaa suosikeikseen pensasmustikat, vihannekset, kukkakaalit ja parsakaalit. – Kaikki se ihanuus, mitä saadaan kotimaasta… Onhan tämä ihan huippuaikaa!
Hevi oli Jaanan muistikuvien mukaan yksi ensimmäisistä osastoista, joita Samin tultua lähdettiin kehittämään. Tuotesijoittelu käännettiin ja kalustusta järkevöitettiin, toki täysuudistuksen alla ilman suuria investointeja. – Myynti, saatavuus ja valikoima ovat kehittyneet kasvojen kohotuksellakin todella hyvin ja hävikit pienentyneet.
Jaana näkee hevissä yhä paljon kulutustottumuksellista kasvupotentiaalia. – Kasvisruokavalioiden ja kasviproteiinien merkitys kasvaa. Proteiininlähteet kuten sienet, pavut ja palkokasvit pitää ottaa kaupallakin huomioon. Ei ole muuta suuntaa kuin korkealle ylös!
– Suomalaiset pitäisi saada syömään enemmän kasviksia ja hedelmiä, ja täällä kaupan päässä voimme edesauttaa sitä kehittämällä heviosastoja, kauppias Sami lisää.
– Oma mielenmaisemani kauppiaana on aina ollut sellainen, että kun Suomessa kauppaa tehdään, yritetään pitää kotimaista ruokaa kaikin keinoin framilla. Se on taitolaji erityisesti tässä markkinatilanteessa, kauppias Sami Haverinen kertoo.
Samin mielestä lähituottajien merkitys on paljon myyntilukuja suurempi. – Vaikka jonkin yksittäisen leipomon myynti ei olisi merkittävää, imagollisesti voi olla älyttömän tärkeää, että tuote löytyy hyllystä. Se on osa meidän juttua ja hyvän ruoan runsautta.
Heviosaaja Jaana Tanhuanpää-Korhonen kertoo valikoimissa olevan monien lähituottajien tuotteita. Esimerkiksi kalantilainen sopimusviljelijä on toimittanut kaupalle tuotteitaan jo vuosikausia.
– Olisi upeaa saada valikoimiin vielä enemmänkin pientuottajien tuotteita, niin läheltä kuin mahdollista. Esimerkiksi kotimaista luomua on aika rajallisesti saatavissa.
Myös lähikalaa menisi enemmänkin, mutta paikallisia kalastajia joutuu itsekin ”kalastelemaan”, kalamestari Raimo Seppänen kertoo.
– Tosin juuri viime viikolla saimme kumppaniksi kalastajan, joka on tuonut meille Roineen muikkua kahdesti viikossa. Kotimaisuusaste on kalassa tosi tärkeä.
Suomalaisen ruoan päivää vietetään 4.9.2025.
Suomalainen ruoka sydämen asia, haasteena saatavuus
Sunnuntaissa iskun paikka
Yksi Samin tuomista uudistuksista oli aukioloaikojen laajentaminen. Nyt kauppa palvelee iltaisin kello 22:een vuoden kaikkina päivinä jouluaattoa myöten. Päätös osoittautui oikeaksi ja myynti kasvoi yllättäen myös kello 20–21.
– Aukioloajoissa olennaista on löytää tasapaino asiakasvaatimusten ja kannattavuuden välillä. Osalle pyhäpäivät ovat nykyisin päiviä muiden joukossa, ja se haastaa meitä palvelemaan silloinkin normaalisti. Sunnuntai alkaa olla jo todella merkityksellinen kauppapäivä, mutta uskon että siinä on vielä iskun paikkaa jäljellä. Tavara ei saisi loppua kaupalta sunnuntaisinkaan.
Aamuisin ovet avataan seitsemältä, vaikka ensimmäiset isommat asiakasvirrat tulevat vasta yhdeksän maissa. – Meidän huippuhenkilökuntamme tulee kuitenkin töihin jo kuuteen, joten miksi emme avaisi ovia asiakkaillekin?
Runsauden ja tuoreuden tuntu erottaa
Kaupan henkilökunnassa yhdistyy Samin mielestä periksiantamattomuus ja ajatusmaailma, jossa kaikki tehdään asiakasta varten. Valtavasti kasvanut valikoima on haastanut henkilökunnan osaamista.
– Jo ensimmäisen puolen vuoden aikana otimme hyllyyn 2000 uutta tuotetta. Ilman osastovastaavien rohkeaa kokeilukulttuuria oikeanlainen valikoima ei voisi muodostua.
Runsaasta valikoimasta Sami on halunnut pitää kiinni vaikeassakin markkinatilanteessa. Runsauden ja tuoreuden tuntu ovat tärkeitä erottautumistekijöitä ja kaupan liikeidean kovaa ydintä. Tarjolla on oltava kaikkea K-Menusta erikoistuotteisiin, ja myös eräkauppa kuuluu ajan henkeen.
– Minusta olisi väärä reitti lähteä tässä tilanteessa karsimaan valikoimaa. Onneksi isossa kaupassa pystyy toteuttamaan. Toimin aiemmin kauppiaana K-Marketeissa, ja siellä markkinatilanteen vaatima valikoima edellytti toki enemmän kompromisseja.
Lähestyvän täysuudistuksen osalta Samilla ei ole mielessä yhtä tai kahta kärkiosastoa, vaan kaupan kokonaisvaltainen kehittäminen. Nostoina hän ottaa esiin tuoretta leipää jokaisena päivänä leipovan myymäläleipomon sekä kaupassa itse tehtyjen tuotteiden perheen huomattavan laajentamisen.
– Vuoden kehittäjän tunnustus sopi meille kuin nenä päähän ja on hieno kunnianosoitus koko porukallemme. Se kertoo halustamme kehittää asioita aidosti paremmiksi, eikä vain muuttaa muuttamisen ilosta.
– Naureskelimme juuri einesvastaavan kanssa, kuinka hylly tehtiin keväällä uusiksi ja eilen taas, mutta tänäänhän se on jo vanha. Uusiutua pitää ihan koko ajan.
K-Citymarket Nokia
Lue koko juttu 22.5.2025 ilmestyneestä Kehittyvästä kaupasta.
