– Uudistimme tosiaan samaan aikaan myös osaston kalusteet, kulkujärjestyksen ja omapaiston. Se toi mukanaan omat haasteensa, kun osastolta liikkuikin totutusta myynnin kaavasta poiketen ihan erilaisia tuotteita, myymäläpäällikkö Janne Karjalainen kertoo.
Myös leivän tarvesuunnittelun eli uudenlaisen tilausmallin käynnistämisen on Jannen mukaan osa osaston alati jatkuvaa kehittämistä. Idea siitä alkoi itää keväällä ja sai innostuneen vastaanoton myös osastoa luotsaavalta Heidiltä, joka oli tutustunut toimintatapaan jo edellisessä työpaikassaan K-Citymarket Kupittaalla leivän apulaisosastopäällikkönä. Aihetta oli vastikään käsitelty myös leipäosaston vastaavien koulutuksessa. – Olin haaveillut tästä siitä lähtien kun siirryin Kupittaalta Föriin pari vuotta sitten, Heidi paljastaa.
Muutosmatka käynnistyi yhteydenotolla Keskon Kaupan palvelukeskukseen, ja tarkka aloitusaika päästiin valitsemaan muutamasta vaihtoehdosta. Kaupan vastuuvalmentaja Pekka Nurmi nappasi keikan ja buukkasi valmennuskäynnin.
– Tämä oli minulle neljäs leivän tarvesuunnittelun aloitusvalmennus, heviä olen käynnistänyt kolmesti. Nämä kun tapaavat ajoittua leivän ja hevin valmennuskiertueiden perään, ja tänne alueelle ne eivät vielä tuolloin olleet ehtineet, Pekka kertoo.
Kaupan sijainti sopivasti ihan lähellä mahdollisti valmennuksen livenä paikan päällä.
– Yleisesti ottaen meidän valmentajien kauppakohtaiset kauppakäynnit ovat keskittyneet erilaisten projektien läpivientiin, käyttöönottoihin ja kaupan muutostilanteiden tukemiseen. Uusien työvälineiden käyttöönotossa lähivalmennuksilla on mielestäni tärkeä rooli, sillä on iso muutos, kun työvälineet tai järjestelmät uudistuvat, Pekka miettii.
Alkuinventointi sunnuntaina
Valmennuspäivän aluksi istahdettiin hetkeksi yhteisen pöydän ääreen ja Pekka kävi läpi tarvesuunnitteluun siirtymisen prosessin kulun. Heidi oli tätä ennen ehtinyt jo purkaa kuormia ja laittaa uudistunutta valikoimaa edellispäivänä tulleisiin ja suuntaa vaihtaneisiin kalusteisiin.
– Pekan tullessa olimme juuri ja juuri saaneet kaikki tavarat esille. Oli aika vauhdikas päivä, Heidi nauraa jälkeenpäin muistellessaan.
– Minäkin hyppäsin lennosta mukaan katsomaan esitystä uudesta tilaussysteemistä. Tuli jännä päivä, mutta hyvin kaikki sujui, jokapaikanhöyläksi esittäytyvä leipäosaston kakkonen Anni Tiihonen kertaa.
Paikalle kiirehti myös myymäläpäällikkö Janne, jolle Pekka oli tuttu jo pidemmältä ajalta. – Pekka on ollut apuna niin erilaisissa aloituksissa kuin tietysti välillä tilipäätösinventoinneissa. Nyt saimme häneltä tärkeää tukea ja perustietoa siitä, mitä, miten, miksi ja milloin pitää toimia.
Tuoreus on leivässä kaikki kaikessa
Tarvesuunnittelu käynnistyi Förissä siitä hyvään aikaan, että osastouudistuksen yhteydessä valikoimaa oli juuri huollettu.
– Meidän asiakkaat näyttävät olevan sellaisia, että aina kun teemme osastolla jotain muutoksia, niin he löytävät uusia leipiä ja tulee uusia suosikkeja, Heidi kertoo.
Heidi ja Janne luonnehtivat asiakkaiden olevan leivän ostajina monipuolisia. Herkuttelijat ovat isossa roolissa, mutta moni katsoo tarkasti myös hintaa. Pienet pakkauskoot ovat suosittuja, sillä suurin ostajaryhmä ovat eläkeläistaloudet ja myös nuoria sinkkuja ja pareja käy paljon. Kesällä jokirannan vierasvenesatamasta virtaa lomalaisia tuoden omat mausteensa kysyntään.
Isojen leipomoiden lisäksi toimittajina on useita paikallisia lähileipomoita, ja Kupittaalta tulee päivittäin Salosen jauholeipomon leipiä, joskus kaksikin kertaa päivässä.
– Tuoreus on asiakkaalle leipää valitessa tärkeää, ja se korostaa tietysti tarvesuunnittelussakin tarkkuuden merkitystä, Heidi toteaa.
Förissä leivän myynti on melko tasaista eri viikonpäivinä. – Toki joitakin erikoisuuksia on ja sunnuntaisinhan leipää ei tule paitsi Kupittaalta Salosen kuorma. Pitää siis varautua torstain tilauksessa viikonloppuun ja perjantaina uuden viikon alkuun maanantaina.
Aika mutkaton prosessi
Kokonaisuutena tarvesuunnittelun aloittaminen oli sekä Heidin että Jannen mielestä myös melko helppoa ja mutkatonta. Ainoa isompi muutos kaupan arkeen oli hävikkikirjausten siirtäminen aamusta iltaan.
– Vaati se toki alustustyötä ja suunnitelmallisuutta. Ja kyllä ihmistä tarvitaan täällä taustalla jatkossakin sekä yhteistyötä niin Keskon kuin leipomoidenkin kanssa, Heidi sanoo.
Työkalu on hänen mukaansa parhaimmillaan helpottava mutta se voi olla myös raskas, jos esimerkiksi hävikkikirjauksia ei tehdä iltaisin ja oikein.
– Monelle se on kuulemma ollut kompastuskivi, ja sitten on nopeasti tehty johtopäätös, että järjestelmä ei toimi ja palataan käsin tilaamiseen, vaikka oikeasti on kyse siitä, että asioita ei tehdä siellä taustalla oikein.
Varmuutta arjen kulkuun
Muutoksen tavoitteena oli Jannen mukaan tehostaa toimintaa sekä vapauttaa aikaa ja työtehoja aamusta sinne, missä sitä tarvitaan. Miten tässä lopulta onnistuttiin?
– Aikaa on tosiaan jäänyt esimerkiksi kuorman purkuun ja paistopisteen parempaan hoitoon. Sehän me uudistettiin tässä samalla, ja täytyy sanoa, että sekin on nyt entistä paremmassa vedossa. Kaupan työssä ei ole ylimääräistä aikaa. Jos sitä jostain säästyy, niin aina se menee muihin asioihin, Heidi miettii.
Heidin lomat ja poissaolot tuuraava Anni arvioi työn helpottuneen. – Työaikaa on säästynyt esimerkiksi osaston ja hyllypaikkojen järjestelyyn sekä yleiseen hienosäätöön, mitä ei aiemmin juuri koskaan ehtinyt tehdä.
Ehkä isoin plussa on sekä Heidin että Jannen mielestä se, että asiakkaat eivät enää joudu kohtaamaan tyhjiä hyllyjä. – Vaikka tulisi äkillisiä sairaslomatapauksia, niin kenenkään ei tarvitse arpoa mitä tilataan tai soitella ja kysellä leipomoilta tilausten kopioita. Tavaraa tulee aina.
Lue aiheesta tarkemmin 12.2.2026 ilmestyneestä Kehittyvästä kaupasta.
